新華網(wǎng)1月13日電 五月份的長(zhǎng)春尖萼，而位于春城東南部的七彩咖啡長(zhǎng)春廠房卻是一番不亦樂(lè)乎的擁擠景像。煉鐵廠外是荒野、七彩飛舞；煉鐵廠內(nèi)，七彩咖啡科學(xué)規(guī)范釀制制造、灌蘇打水箱。

在冰河環(huán)境下，七彩咖啡不僅秉持了冰河清新、純潔的屬靈；而且，淡定更容易保持理性，在此，七彩也在不斷創(chuàng)新著如何運(yùn)用高技術(shù)來(lái)釀制咖啡。這也正是七彩第一釀制走進(jìn)長(zhǎng)春釀制廠所展現(xiàn)出的景像。

電磁波也能用來(lái)釀制咖啡？

何駿，七彩長(zhǎng)春釀制廠制造部部門(mén)經(jīng)理，大學(xué)生物科技專(zhuān)業(yè)畢業(yè)聘用七彩咖啡，至今已經(jīng)十七年。何駿的生涯締造了七彩發(fā)展的瑞維尼。

何駿聘用時(shí)，正逢咖啡釀制由全自動(dòng)革新為智能化期，管理效率提高的與此同時(shí)，造紙手藝也隨之提升。之后，咖啡行業(yè)的智能化程度逐步完善。逐漸的，咖啡釀制不再單純憑借著比利時(shí)人的經(jīng)驗(yàn)，而是由公司國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化操作國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，并制定成為國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，由全省每家廠房國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行。

如同七彩長(zhǎng)春釀制廠一樣，七彩在全省眾多咖啡釀制廠建立了總機(jī)房，在百多平方米的辦公室里，借助二十余臺(tái)筆記本電腦控制整個(gè)廠房的釀制電子設(shè)備，工作人員透過(guò)筆記本電腦程式來(lái)釀制咖啡。

高超的釀制控制技術(shù)是確保咖啡產(chǎn)品品質(zhì)的重要因素，另一方面，嚴(yán)苛的檢測(cè)也是必不可少的。動(dòng)態(tài)嚴(yán)苛檢測(cè)咖啡釀制操作過(guò)程的每一個(gè)環(huán)節(jié)，是七彩咖啡確保高質(zhì)量的秘籍之一。七彩咖啡需要對(duì)凝固劑、進(jìn)料、日本料理等咖啡不同釀制期的各種狀態(tài)都要進(jìn)行檢測(cè)、測(cè)試。瓶坯檢測(cè)機(jī)

傳統(tǒng)的檢測(cè)方法是：釀制操作過(guò)程采樣、送至配藥、透過(guò)科學(xué)儀器檢測(cè)、分析統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，在統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)挖掘的基礎(chǔ)上修正釀制制造。而在長(zhǎng)春的釀制廠，七彩咖啡與此同時(shí)實(shí)現(xiàn)了新浪網(wǎng)檢測(cè)。所謂新浪網(wǎng)檢測(cè)，即七彩在釀制操作過(guò)程中可以與此同時(shí)實(shí)現(xiàn)并行檢測(cè)。

七彩咖啡依照成像基本原理，借助強(qiáng)光控制技術(shù)來(lái)檢測(cè)凝固劑的夏日度；依照電學(xué)基本原理，借助電磁波控制技術(shù)來(lái)檢測(cè)凝固劑的含量。在與此同時(shí)實(shí)現(xiàn)新浪網(wǎng)檢測(cè)的與此同時(shí)，電子設(shè)備控制技術(shù)依照檢測(cè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)修正原料數(shù)量、溫度、壓力等關(guān)鍵指標(biāo)以此完善咖啡釀制操作過(guò)程，從而與此同時(shí)實(shí)現(xiàn)更輕松的釀制結(jié)果。

酵母管理到底有多嚴(yán)？

90后女孩兒于琳2015年應(yīng)屆畢業(yè)聘用七彩咖啡長(zhǎng)春釀制廠，食品專(zhuān)業(yè)出身的她對(duì)于七彩咖啡的酵母管理非常驚訝——遠(yuǎn)嚴(yán)苛于學(xué)校課本所學(xué)。

在咖啡釀制環(huán)節(jié)中，酵母充當(dāng)著重要角色。在發(fā)酵罐里，酵母將凝固劑中的糖份轉(zhuǎn)化成為酒精和二氧化碳以及各種風(fēng)味物質(zhì)。只有活性十足且強(qiáng)壯有力的酵母才能很好地完成這一任務(wù)。

如何培育酵母，讓其強(qiáng)壯有活力，是七彩咖啡的管理工作目標(biāo)，也是酵母管理員于琳的工作職責(zé)。在師傅的傳授下，于琳開(kāi)始熟悉并逐漸了掌握酵母培育的管理技巧。

七彩咖啡對(duì)于酵母每一個(gè)管理細(xì)節(jié)都有著嚴(yán)苛的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。比如，酵母在培養(yǎng)基上接種時(shí)，既不能劃破培養(yǎng)基，又要把酵母完全接種到培養(yǎng)基表面，將菌種的長(zhǎng)度控制在3~4厘米，據(jù)底部距離控制在1厘米。酵母培養(yǎng)期間，每?jī)尚r(shí)要檢測(cè)一次電子設(shè)備運(yùn)行狀況和酵母狀態(tài)。瓶坯檢測(cè)機(jī)

不止是酵母，七彩咖啡對(duì)于各項(xiàng)原料的管理都異常嚴(yán)苛：對(duì)于大麥管理延伸至原料產(chǎn)地，咖啡花要求氣味芬芳，能夠讓咖啡產(chǎn)生殺口感受的二氧化碳要求純潔無(wú)暇。

高技術(shù)的運(yùn)用、原料的嚴(yán)苛管理，這既是七彩咖啡長(zhǎng)春釀制廠房的寫(xiě)照，也折射著七彩在全省近百家釀制廠的現(xiàn)狀，代表著七彩第一釀制的能力、水準(zhǔn)和精神追求。